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　　臥式干燥設備的作用就是把物料與物料中的水分脫離，從而獲得一個含水率比較低的產品，如果不知道臥式干燥設備中物料是怎么與水分結合的，那么就不會明白干燥工藝的精髓之處。

　　臥式干燥設備中的物料一般是三種存在方式，固體、液體、氣體。臥式干燥設備中固體物料與水分的結合方式有很多，比較容易干燥的結合方式是吸附在物料的表面，這種物料干燥的時候，只要采用適合的溫度普通的干燥設備就能夠進行干燥。

　　比表面吸附水分稍微難干燥一點是物料內的結構細胞與水分結合，這種結合方式，普通的臥式干燥設備是不能進行干燥的，就需要一些結構設計比較復雜的干燥設備來進行干燥，比如真空干燥設備和冷凍干燥設備等等。

　　上面都是臥式干燥設備中固體物料與水分的結合方式，其實固體物料與水分還有另一種結合方式，就是化學結合，但這種化學結合方式不屬于干燥設備能夠干燥的范圍，這種化學結合方式存在的水分依舊存在在物料中，無法干燥。